Mỗi vùng miền ở Việt Nam lại mang một bản sắc ẩm thực riêng, và miền Nam không phải là ngoại lệ. Với đặc trưng về vị ngọt, món ăn miền Nam mang đến một trải nghiệm ẩm thực phong phú, nhưng liệu thói quen này có ảnh hưởng đến sức khỏe của người dân nơi đây?
Vùng đất Nam bộ, với khí hậu nhiệt đới, đã hình thành thói quen ẩm thực nước này. Theo GS.TS Trần Ngọc Thêm từ ĐH Khoa học xã hội và nhân văn, người miền Nam thường có xu hướng sử dụng thực phẩm mang vị ngọt trong mọi món ăn. Điều này có thể lý giải từ nguyên lý âm dương, nơi hành hỏa nhiều thì cần có sự cân bằng với các vị chua, đắng.
Trong số những món ăn quen thuộc của miền Nam, cá kho tộ chính là một minh chứng điển hình khi gia vị không thể thiếu chính là đường. Dù đây là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cũng đưa ra nhiều cảnh báo về tác động tiêu cực của việc tiêu thụ đường quá mức.
Cá kho tộ – món ăn truyền thống người miền Nam
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện dinh dưỡng quốc gia, chỉ ra rằng việc sử dụng đường thường xuyên trong chế biến món ăn có thể tạo ra những rủi ro cho sức khỏe như tiểu đường, béo phì và các vấn đề tim mạch. Số liệu cho thấy tỷ lệ trẻ em thừa cân tại TP.HCM đang gia tăng và cao hơn so với Hà Nội, điều này không thể xem nhẹ.
Tại một hội nghị khoa học diễn ra gần đây, các bác sĩ đã công bố một nghiên cứu khảo sát trên 11.000 người trong độ tuổi từ 30 đến 69, cho thấy tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường tại miền Đông Nam Bộ đã lên tới 5,95%, trong khi tại Tây Nam Bộ, con số này thậm chí còn cao hơn, đạt 7,18%. Điều này chứng minh rằng thói quen ẩm thực có sự liên quan chặt chẽ đến sức khỏe.
PGS.TS Lâm nhấn mạnh, ăn ngọt không chỉ là thói quen, mà còn là nguyên nhân góp phần vào sự gia tăng tỷ lệ béo phì và các biến chứng liên quan. Do đó, những người có nguy cơ cao về sức khỏe như bệnh nhân tiểu đường, cao huyết áp và gút cần cân nhắc lại chế độ ăn hàng ngày của mình, hạn chế thực phẩm chứa nhiều đường.
Tuy nhiên, có một khía cạnh tích cực từ bữa ăn của người miền Nam, chính là việc họ thường ăn nhiều rau xanh và thực phẩm luộc chín thay vì chế biến quá nhiều dầu mỡ. Phương pháp chế biến này giúp bảo toàn các vitamin và khoáng chất thiết yếu, góp phần cải thiện sức khỏe.
Để tận dụng ưu điểm này, người miền Nam cần chú ý đến nguồn thực phẩm và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhằm bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Tóm lại, thói quen ăn ngọt có thể phản ánh văn hóa và truyền thống ẩm thực miền Nam, nhưng đồng thời cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe. Để duy trì sức khỏe tốt và phòng ngừa các căn bệnh mãn tính, người dân nên điều chỉnh chế độ ăn một cách hợp lý. Hãy theo dõi thêm tại bodyline.vn để được tư vấn và hỗ trợ về dinh dưỡng và sức khỏe.
